Παραδοσιακή λαγάνα

Φτιάξτε μόνοι σας το ψωμί της Καθαράς Δευτέρας

Υλικά για 6-8 άτομα

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξερή μαγιά
1 1/2 κουταλιά του γλυκού αλάτι
1 κουταλιά του γλυκού ζάχαρη
4 κουταλιές της σούπας λάδι
1 κουταλιά της σούπας ούζο
1 φλιτζάνι τσαγιού μαύρο και λευκό σουσάμι

Εκτέλεση

Ρίχνουμε τη μαγιά, τη ζάχαρη, το αλάτι και δύο κουταλιές αλεύρι με λίγο χλιαρό νερό σε ένα μικρό μπολ και ανακατεύουμε.
Αφού ομογενοποιηθεί το μείγμα μας, το αφήνουμε για μισή ώρα να ξεκουραστεί και να διπλασιάσει τον όγκο του ή για 10 λεπτά σε ζεστό φούρνο.
Σε μία λεκάνη βάζουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σουσάμι, ρίχνουμε και το μείγμα της μαγιάς και αρχίζουμε να ζυμώνουμε, προσθέτοντας λίγο-λίγο χλιαρό νερό, σταματώντας μόλις η ζύμη δούμε ότι ξεκολλάει από τα τοιχώματα της λεκάνης.
Το χωρίζετε σε 2 μπάλες, λαδώνετε 2 ταψάκια και απλώνετε με το χέρι την κάθε μπάλα, πατώντας την ώστε να πάρει σχήμα λαγάνας.
Βρέχετε τα χέρια σας, πασπαλίζετε με μπόλικο σουσάμι και το κολλάτε επάνω στις λαγάνες.
Τις αφήνετε για 1\2 ώρα, σκεπασμένες και μετά τις πατάτε με τα δάχτυλα να κάνουν λακουβίτσες. Τις φουρνίζουμε στους 200 βαθμούς για περίπου 1\2 ώρα.